Cortijo La Toquera

Cortijo La Toquera que data del S. XVII, en el término de Rute situado al sur de la Subbética cordobesa, donde se producen los mejores aceites de oliva del mundo, continuamos cultivando los olivos centenarios heredados de nuestros antepasados con la sabiduría y el buen hacer que ellos nos enseñaron.

​

El resultado es un Aceite de Oliva Virgen Extra totalmente natural y artesanal, extraido en frio para conservar los polifenoles y aromas que lo hacen único e inconfundible.

 

Para ello seleccionamos las mejores zonas de nuestra finca (solanas) y recogemos las aceitunas justo en el envero (cambio de color) para conseguir el máximo de frutado y polifenoles en nuestro AOVE.

 

Gracias al poco tiempo transcurrido entre la recogida y la molturación (3h) conseguimos obtener una acidez de tan solo 0.17º.

​

Todo este proceso unido a las variedades de nuestra finca(Hojiblanca, Picuda y pajarera) estas últimas exclusivas de la zona de la subbética cordobesa proporciona unos aromas únicos e inigualables.